20240110 蔬食友善政策候選人調查記者會

蔬食友善政策候選人調查記者會
記者會時間： 2024年1月10日
隨著全球氣候變遷和環境問題日益嚴峻，採行永續飲食，尤其是植物性飲食，已成為全球節能減碳與環保的重要策略之一。在杜拜剛舉辦完的聯合國氣候峰會（COP28）首次有逾90家餐廳提供純素的「1.5°C菜單」，巴奧組委會已宣布2024巴黎奧運賽會期間預計提供1300萬份餐點，60%將是蔬食，藉此減少碳足跡。此兩大國際舉措足為證明此趨勢。
台灣永續飲食轉型智庫理事長 張祐銓表示，台灣的素食人口比例，在全球名列前茅，這不僅是基於宗教和生活文化的背景，更在近年環保意識的推動下，成為年輕世代的純素(Vegan)風潮。植物性飲食的議題，可以延伸到環保、健康、動物權益、食農教育，乃至於宗教領域，都是相當重要的課題。 2023 年在各界的協助下，台灣永續飲食轉型智庫，辦理了兩場人數2千人，倡議植物性飲食的遊行。也在陳椒華委員的協助下，邀集專家，召開了兩場相關公聽會，2023不僅是挑戰的一年，更是充滿機遇的一年。我們成功凝聚了一大批關心植物性飲食的朋友們。這顯示了一個跨越多個領域的共識：轉向永續生活方式的重要性。
立法委員陳椒華表示，今年前往參與COP28氣候峰會，親身見證了全球面對氣候變遷的急迫情況。會議中，深刻感受到各國對於氣候危機的關注，以及透過跨國合作採取實際行動的決心。身為台灣的一員，我們已經與國際社會緊密連結，在面對氣候變遷的同時，台灣自然也不能置身事外。推動國內的相關行動，不僅是我們的責任，更是我們面對未來的必要準備。
身為立法委員，深知法案推行的複雜性，也關連到行政資源的整合、各部門的協調配合、解決現存問題以及形成有效的對策。和推動植物性飲食的朋友們一起，將這個重要的議題，從價值理念的層面，落實到法規、行政等等實務面的推進。飲食不僅是日常生活的一部分，它更延伸至糧食安全、農業發展、環境保護、環境教育、動物福利與公共健康等多個重要領域。在進入立法院以來，一直關注並監督這些議題。這些不僅是國家層面的重要議題，更是需要我們長期投入心力的領域。我們需要社會大眾的關心和支持，需要更多願意共同努力推動這些議題的政治人物，不分黨派，持續關注並推進這些議題，確保我們的法律和政策能有效應對氣候變遷帶來的挑戰。
中央研究院物理研究所副所長兼特聘研究員 周家復博士表示，為了尋找暖化及氣候變遷的證據，在33年前即親身參與格陵蘭冰原的探冰研究。當時科學家的擔心不但成真，而今，極端氣候影響全球已是眾所皆知且切身有感的事實，近10年是有紀錄以來最熱的10年，去年更是有紀錄以來最熱的一年，南極冰帽史上最小，北極海冰則是史上次低，導致熱浪和極冷天候交替，極端乾旱和暴雨洪水的肆虐，已成日常，每年的災損也不斷攀升，冰層融化後地殼減壓所引起的地震也頻率增加。除了人類難以承受極端氣候的衝擊外，其他物種也無法適應，動植物正以史無前例的速度消失滅絕。
雖然情況急迫，但是並非沒有解方。聯合國糧農組織的報告指出，動物性飲食的碳足跡遠超過所有交通運輸部門的總和；德國的研究告訴我們純植物飲食，可以降低至少87%的碳足跡；荷蘭的研究告訴我們，如果全球改採有機純植物飲食，可以減少八成人類在應對極端氣候所需的花費（2050年之前，人類為遏止氣候變遷，必須花費高達40兆美元）；牛津大學的研究也指出全植物飲食，是在餐桌上做環保最有效的事。美國營養與飲食協會的立場宣言也明白宣示，合理計畫的純植物飲食可以滿足人生所有階段營養的需求：包括自懷孕到育嬰，從青少年到成人以至於運動員。所以從環保、健康及資源的利用等，植物性飲食都是政府應該大力推廣的永續飲食方式。其重要性，不言可喻。
台灣素食營養學會 執行總監 陳婷鈺營養師表示，多年以來，台灣政府與地方機構，長年忽視國人飲食環境的健康，以致於肥胖率與糖尿病的盛行率居高不下，受影響族群有越來越年輕的趨勢，嚴重影響未來的工作人口，對少子化的台灣是不容忽視的威脅，對健保制度也是沉重的負擔。《台灣素食營養學會》近兩年在大學校園推廣健康的蔬食飲食，提供營養均衡的蔬食便當，內含大量的蔬果以及植物性蛋白質，結果發現，參與的師生在嘗試這樣的飲食過後，都表示非常渴望校園內能提供健康蔬食飲食的選擇，不僅能讓在乎全球暖化的學生有更多的選擇，對於維持體重，以及提升專注力也非常有幫助！
呼應去年已通過的「營養及健康飲食促進法」草案，《台灣素食營養學會》希望政府能提出更具體的方案，有系統性的調查台灣社區健康飲食選擇的比例以及選購的方便性，並階段性的在各社區、政府單位，以及學校執行低碳蔬食飲食政策。
台灣週一無肉日聯絡平台秘書長張家珮表示，校園蔬食日自2008起，在台灣已推行多年，然而，因缺乏中央正式立法條文，各地仍屬自願實踐之「地方自治」階段。111年底的九合一選舉，週一無肉日聯絡平台發起「蔬食友善候選人」簽署行動，短短五天內就收到超過百位候選人的響應，最終有48位當選，他們承諾支援校園無肉日並積極推廣永續飲食。
然而，各地校園實行無肉日的執行情況卻不盡相同。有些縣市完全無法推動，有些每月一到兩次，有些每周一次。成功推行的縣市，原因在於先前有議員的積極推動及公務單位的積極努力，並非受益於完善的支持制度。而全台縣市在推行蔬食日所面臨相似的種種困難，包括家長的擔心、食物口味不佳導致學童抗拒，蔬食日淪為剩食日等問題。由於缺乏中央預算及支持，只能自己孤軍奮戰，使得許多學校因執行困難而不得不漸漸放棄蔬食日，相當可惜。她呼籲中央政府應更積極參與並提供支持，以協助地方單位與學校成功執行無肉日。而這些未來將成為準立委的蔬食友善候選人，正是傳遞民意的通道，引領台灣邁向永續發展的關鍵角色。
張祐銓理事長，也公布了這次承諾支持蔬友友善政策的立委候選人名單，全國共計有23位候選人簽署蔬食友善政策承諾書，詳細名單請見附表
展望未來，我們正處於一個關鍵的十字路口。未來四年將決定台灣能否實現我們對2030年及2050年氣候變遷長期規劃目標的承諾。這不僅是台灣面臨的挑戰，也是全球共同的課題。為此，我們期盼透過民眾的力量，超越黨派界限，支持更多關心植物性飲食的立法委員進入立法院，持續推動這場改革。我們的努力並不僅僅是為了植物性飲食本身，而是為了一個更健康、更公正、更永續的台灣，這是我們共同的願景。讓我們攜手共進，為了我們的家園，為了我們的未來。