丹麥祭出12.5億克朗推動「植物性飲食國家戰略」

【全球首例】從餐桌到農場的綠色革命：丹麥祭出12.5億克朗推動「植物性飲食國家戰略」

為應對氣候變遷與促進國民健康，丹麥於2023年10月正式發布《植物性食品行動計畫》，成為全球首個在「國家戰略層級」全面推動植物性飲食的國家。這項計畫跳脫了傳統的道德呼籲，直接以強大的財政預算推動產業鏈的根本性轉型。

該計畫的核心基石為依法設立的「植物基金」。丹麥政府承諾在2030年前，將投入高達12.5億丹麥克朗（約合新台幣55億元），從「農場到餐桌」進行系統性補貼。在生產端，政府直接提供資金與技術，鼓勵傳統畜牧與飼料作物農民，轉型種植如豌豆、燕麥等高蛋白質的植物性作物，並投資相關初級加工基礎設施，解決供應鏈斷層。

在消費與推廣端，丹麥政府善用龐大的公共採購力，要求全國學校、醫院與機關等公共食堂大幅提高蔬食供應比例。為確保餐點美味且具備營養價值，政府出資將植物性烹飪技術納入國家餐飲課綱，並為現職廚師提供專業培訓。此外，丹麥更展現了將自身打造成「全球植物性食品矽谷」的企圖心，積極協助在地蔬食新創企業開拓國際外銷市場。

丹麥的創舉向世界證明：推動永續飲食不僅是環保倡議，更是一項具備實質經濟誘因的前瞻性國家產業升級戰略。

相關資料來源網址：

《Financial Times》發布的影片，主要在探討丹麥於 2023 年推出的「植物性食品國家行動計畫」（Action plan for plant-based foods）
https://www.youtube.com/watch?v=TrqZ26xyFHw

丹麥食品、農業與漁業部官方公告 (丹麥文)：
https://fvm.dk/arbejdsomraader/landbrug/aftale-om-groen-omstilling-af-dansk-landbrug/handlingsplan-for-plantebaserede-foedevarer

丹麥《植物性食品行動計畫》官方完整報告 (英文版PDF下載)：
https://en.fvm.dk/Media/638484294982868221/Danish-Action-Plan-for-Plant-based-Foods.pdf

丹麥植物基金 (The Plant-Based Food Grant) 官方說明：
https://plantefonden.dk/the-plant-based-food-grant/the-history

好食品研究所 (GFI Europe) 相關新聞報導：
https://gfieurope.org/blog/denmark-publishes-worlds-first-national-action-plan-for-plant-based-foods/